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Cuisinefl♥ a changé d’hébergeur. Pour
tous ceux et celles qui ont apprécié son blog vous la
retrouverez avec un nouveau look sur canalblog.com à
l’adresse suivante ;)
: http://lookerflo.canalblog.com
Vous y retrouverez des recettes adaptées au
« THERMOMIX TM 31 DE VORWERK ».
Bienvenue à tous !!!;)
Au plaisir de vous revoir…
Bonne visite
Cuisinefl♥;){kind=small}
Courgiflette !
Voici une recette trouvée sur le blog de Sandrine
Elle l’a complètement improvisée.
Facile et rapide à faire,
C’est un pur régal.
Voici sa recette
Ingrédients façon Sandrine:
6 pommes de
terre moyennes
3 courgettes
1 reblochon
200 g de bacon de dinde fumé
1 grosse tomate
.Cuire les pommes de terre
à la vapeur. Enlever la peau et laisser un peu
refroidir.
.Découper le reblochon en
lamelles. Enlever la croûte si vous le
souhaitez.
.Découper des fines
lamelles de courgettes et les faire revenir dans une sauteuse avec
un peu de sel juste le temps de les assouplir (5 min
environ).
.Dans un plat allant au four,
étaler la moitié des pommes de terre en
lamelles, les courgettes par-dessus, la tomate
découpée en rondelles, l'autre moitié des
pommes de terre en lamelles, le bacon découpé en
miettes, puis les tranches de
reblochon.
.Enfourner dans un four
préchauffé à 180°C pendant 30
min.
Bon appétit, c'est un délice!
Variante
Ingredients façon Cuisineflo :►
1k260 de pommes de terre bio
350 gr de courgettes bio
300 gr de Conté, à la place du reblochon
185 gr de jambon Parisien fumé, à la place de bacon.
350 gr de tomates bio
Voici un plat très santé et idéal pour ceux ou celles qui surveillent leurs lignes.
Un vrai régal !
Décorer
selon vos idées du moment…
Cette recette est tellement simple à faire que je n’ai pas fait de vidéo.
Voici le montage de la courgiflette
▼
N’oubliez pas de visiter le blog de Sandrine :► http://www.cuisinecrea.canalblog.com
Une véritable caverne d’Ali Baba, avec de bons petits plats très bien présentés.
Merci Sandrine pour cette belle improvisation.
Son thème est de cuisiner avec des plantes sauvages et aromatiques.
Voici la recette :►
Préparation: 20mn
Four: 230°c
cuisson:15 à 20mn
Pour 8 personnes
Ingrédients:►
(tous les ingrédients sont bios)
120 gr de sucre roux
120 gr de beurre doux
3 jaunes d'œufs + 1 œuf pour dorer
5 gr de rhum
5 gr de poudre à lever bio
1 pincée de sel de Guérande
200 gr de farine de blé T80
1 pomme
8 pruneaux dénoyautés
Préparation :►
Bien mélanger ensemble: le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs et le rhum.
Incorporer ensuite la farine, la poudre à lever et le sel, pétrir de façon à former une pâte homogène.
Faire une boule et l'étaler au rouleau pour en faire un disque de 28 cm de diamètre. Mettre la pâte dans un moule à tarte graissé, ou un cercle à tarte. (Adapter la grandeur du disque de pâte au moule que vous avez, la taille ici est à titre indicatif)
Passer le dessus au pinceau avec l'oeuf battu.
Éplucher la pomme et évider son milieu, couper 8 tranches. Si la pomme est grosse mettre une demi tranche par part sur la galette, si elle est petite y mettre une tranche entière. Ajouter un pruneau par part. Vous pouvez mettre une fève pour les rois.
Enfourner, 15 à 20 mn à 230°c.
À la place de la pomme, vous pouvez mettre des poires émincées avec des pépites de chocolats, ou encore des pêches, etc., bref, le fruit qui vous inspire et qui tient au four.
Bonne dégustation !!!
Variante
Version Cuisineflo :►
Pour les 200 gr de farine de blé j’ai utilisé,
100 gr de farine de kamut et 100 gr de farine d’avoine.
J’ai également remplacé les 5 gr de rhum, par 12 gr d’Armagnac dans lequel, j’y ai fais tremper les pruneaux durant 1heure.
Après avoir enlevé les pruneaux,
j’ai ajouté l’Armagnac au mélange « sucre, beurre et jaunes d'œufs ».
Une fois la galette démoulée, je passe au pinceau de la confiture d’abricot sur chaque tranche de pomme. Vous pouvez aussi y mettre de la gelée de pomme ou autre suivant vos goûts.
N’oubliez pas de visiter son blog :►
http://lesahuc.cuisineblog.fr/
Pour voir la vidéo de cette recette,
cliquez sur le lien suivant►
Quichettes échalotes et cumin !!!
(Excellent et
raffiné) 
Matériel :►
Huit petits moules à tartelette de 10 cm de diamètre.
Pâte brisée pour cette recette :►
(Donne 380 gr)
200 g de farine bio
2.5 ml de sel de Guérande
125 g de beurre doux bio bien froid, coupé en dés
1 œuf bio, légèrement battu
Mélanger au robot, la farine, le sel
et le beurre jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance de chapelure.
Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau quelques secondes jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau glacée,
une cuillère à thé à la fois.
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une boule.
Aplatir légèrement la boule de pâte,
l’envelopper de pellicule plastique
et la réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Sortir la pâte du réfrigérateur environ 10 minutes, avant de l’abaisser.
Cette pâte se conservera 1 mois au congélateur.
Ingrédients pour les quichettes :►
1 kg 200 d’échalotes françaises bios finement émincées
20 gr de Beurre ou 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
2.5 ml de sel de Guérande
380 gr de pâte brisée
3 œufs bios
250 ml de crème fraîche ou crème à 35 % bio
7.5 ml de cumin bio moulu
150 g de comté ou gruyère râpé
40 tours de moulin de poivre arc en ciel bio
Préparation :►
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les échalotes, saler et remuer.
Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes soient fondantes et translucides.
Retirer le couvercle et terminer la cuisson à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation presque complète des liquides.
Transférer dans une grande assiette et laisser refroidir.
On peut préparer la fondue d’échalotes la veille.
Fariner légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
Déposer la boule de pâte et passer le rouleau
deux ou trois fois dessus en exerçant une pression modérée
pour former un cercle.
Fariner de nouveau le plan de travail et le rouleau dès que la pâte commence à coller.
Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer les moules à tartelettes.
Transférer la pâte dans les moules, piquer le fond à la fourchette et presser les bords du bout des doigts pour bien la faire adhérer. Couper l’excédent de pâte.
Couvrir d’un papier parchemin et remplir de poids secs.
Enfourner 7 minutes.
Quand la pâte est légèrement dorée, la sortir du four
(sans éteindre) et réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs et la crème.
Assaisonner avec les 2.5 ml de sel de
Guérande, les 7.5 ml de cumin et les 40 tours de moulin de
poivre arc en ciel.
Incorporer le fromage les échalotes et
verser cette préparation dans les moules.
Enfourner 25 minutes ou jusqu’à ce que les quichettes
soient bien dorée mais encore légèrement
tremblotantes au centre.
Éteindre le four et laisser les quichettes à l’intérieur durant 5 minutes, porte fermée, le temps qu’elles finissent de prendre. Servir chaud, accompagné d’une salade verte.
On peut préparer les quichettes quelques heures à l’avance ou la veille et les réchauffer 15 minutes au four à 180° C pour leurs redonner tout leurs croustillant.
Variante :►
Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons bios, mais personnellement, je trouve les échalotes beaucoup plus raffinées.
Allez y suivant vos goûts et préférences.
Bon appétit !
(
Exclusivitée Cuisineflo)
Matériel :►
Un pinceau
Deux moules en silicone de 12 compartiments.
Dimensions des moules : ►# 1
Diamètre de 4 cm sur 2 cm de hauteur
Dimensions des moules : ►# 2
Diamètre de 4,5 cm sur 1,5 cm de hauteur
Je vous conseille de les faire sur deux jours.
Le premier jour sera pour réaliser les crèmes pour le fourrage des chocolats et le deuxième jour pour les façonner.
Ce travail demande un peu de minutie et de temps.
Je vous donne mes proportions pour réaliser
68 chocolats et 19 truffines.
Ingrédients pour la ganache à la crème irlandaise :►
420 gr de chocolat noir bio à 70% de cacao.
180 ml de crème bio à 35 %.
90 gr de beurre bio.
150 gr de sucre glace bio.
67.5 ml de crème irlandaise du style Bailey’s ou Amarula.
Préparation pour la ganache et confection des truffines :►
Je vous conseille de voir ► ici Vous y retrouverez toutes les explications pour réaliser la ganache
ainsi que la vidéo photos.
Pour la couverture ou enrobage extérieur des 56 chocolats et des 19 trufines, il vous faudra :►
710 gr de chocolat noir bio à 70% de cacao.
60 gr de cacao en poudre bio pour les truffines.
Pour la réalisation des 12 chocolats Massepain
Ainsi que les 12 cœurs, il vous faudra :►
300 gr de pâte d’amande.
Ingrédients pour la crème aux amandes, donne 620 gr :►
6 jaunes d’œufs bios.
150 de sucre en poudre bio.
200 ml de lait bio de chèvre ou de vache.
50 gr d’amandes entières grillées mixées bio.
2 sachets de sucre vanillé.
300 gr de beurre bio.
Préparation pour la crème aux amandes :►
Faire bouillir le lait avec le sucre.
Ajouter les amandes et le sucre vanillé, laisser mijoter à petit feu pendant 3 à 5 minutes.
Prélever en trois quatre cuillères à soupe que vous verserez sur les jaunes d’œufs pour les délayer.
Reverser sur le mélange précédant et faire épaissir sans ébullition, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Laisser refroidir, puis par fractions ajouter le beurre en pommade (surtout pas fondu) tout en fouettant.
Mettre au frais pour faire raffermir.
Suggestion :►
Pour les amandes, je les achète entières grillées avec leurs peaux.
Le goût est beaucoup plus prononcé, elles sont meilleures que les amandes déjà toutes mixées.
Ingrédients & préparation
pour
la crème aux café vanillée :►
180 gr de crème aux amandes.
7.5 ml de crème irlandaise du style Bailey’s ou Amarula.
7.5 ml de café soluble vanille française.
Mélanger le café soluble vanille française
avec la crème irlandaise.
Rendre le mélange bien lisse.
L’ajouter à la crème aux amandes
et réserver au frais.
Ingrédients & préparation
pour
la crème aux marrons :►
120 gr de crème de marron vanillée de l’Ardèche.
40 gr de crème aux amandes.
Mélanger les deux ingrédients et réserver au frais.
Pour voir la vidéo photos de la préparation de la crème
aux amandes, au café vanillé et aux marrons
cliquez sur le lien suivant►
Préparation des différentes crèmes
Ingrédients Pour le caramel crémeux :►
100 gr de sucre de canne pur bio.
2 cuillérées à soupe d’eau.
Quelques gouttes de citron bio pour empêcher le caramel de durcir.
50gr de beurre bio.
60 ml de crème à 35% bio.
Préparation du caramel crémeux : ►
Mettre le sucre, l’eau et les quelques gouttes de citron dans une casserole ou une poêle à fond épais de préférence.
Faire chauffer sur feu moyen, jusqu’à obtention d’une couleur ambré.
En cours de cuisson, ne pas remuer avec une spatule
ou une cuillère en bois.
Donner au besoin de petites secousses pour répartir la chaleur
et unifier la couleur.
Remuer en faisant tourner la casserole pour obtenir une sauce homogène.
Attention !
Ne faites pas cuire trop longtemps le caramel : lorsqu’il est trop foncé, il devient amère.
Il faut que la couleur soit d’un marron ambré.
Surveiller et au besoin faire quelques rotations du poignet
pour bien caraméliser le tout.
Hors du feu, ajouter le beurre en remuant délicatement pour bien lisser. Ajouter la crème et bien mélanger.
Verser dans un contenant en verre et réserver.
Pour voir la vidéo photos de la préparation du caramel,
cliquez sur le lien suivant►
Préparation du caramel crémeux
Réalisation des chocolats :►
Faire fondre à feu très doux, le chocolat de couverture dans une casserole à fond épais.
Avec un pinceau, tapisser les moules d’une fine couche de chocolat.
Faire prendre au frigo durant 20 mn ou 5 mn au congélateur.
Recommencer l’opération trois fois pour former une mince couche de chocolat.
Fourrer avec les différentes crèmes.
Remettre au frais 15 mn le temps de raffermir le tout.
Recouvrir à nouveau de chocolat pour fermer l’ensemble.
Remettre au frais 20 mn pour permettre au chocolat de bien prendre.
Démouler délicatement en prenant soin de ne pas briser l’enrobage.
Décorer selon vos idées et votre inspiration du moment.
Pour les chocolats enrobés de pâte d’amande, étaler la pâte au rouleau en une mince couche.
Découper 12 cercles de 6.5 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un verre, déposer au fond du moule # 2 et faire remonter le long des parois.
Fourrer de ganache au chocolat noir à la crème irlandaise.
Découper de nouveau, 12 cercles de 5 cm de diamètre. Ils serviront pour fermer l’ensemble.
Remettre au frais 20 mn pour permettre au chocolat de bien prendre.
Démouler délicatement, décorer selon
vos idées et votre inspiration du moment.
Pour voir la vidéo photos du façonnage des chocolats,cliquez sur le lien suivant►
Descriptions des différents chocolats maison
(Amandine)
Pour les
tendres 
▼
Enrobage chocolat,
fourrée d’une délicate crème au beurre et aux amandes,
chevauchée d’une amande grillée dans sa peau pour décoration.
D’une grande douceur pour le palais.
Vous allez adorer, vraiment succulent.
(Café crème)
Pour les rêveurs
▼
Enrobage chocolat,
fourré de crème au café vanillée, aromatisé à la crème irlandaise,
chevauché d’un grain de café enrobé de chocolat pour la décoration.
Son goût est raffiné et délicat.
Il séduira, tous les amateurs de café.
Très sensuel et d’une grande douceur.
Il vous fera rêver.
(Caramélé et ganache)
La classe
▼
Enrobage chocolat,
fourré d’un caramel crémeux et de ganache à la crème irlandaise,
chevauché d’un filet de caramel pour décoration.
Une belle complicité entre le caramel et la ganache.
Son goût est délirant, c’est une pure merveille pour les papilles.
Vous allez succomber, il est irrésistiblement séduisant et raffiné.
Je vous le recommande.
(Cœur tendre marronné)
Pour les
amoureux 
▼
Enrobage deux saveurs,
chocolat à l’extérieur,
rehaussé d’un cœur de pâte d’amande au centre,
fourré de crème de marron vanillée et de crème aux amandes.
Son goût subtil et légèrement sucré, est dû à la crème de marron.
Tendre et crémeux à souhait,
à déguster en amoureux…
(Massepain)
Pour les inconditionnels
▼
Chocolat enrobage extérieur fait de pâte d’amande,
fourré de ganache au chocolat noir à la crème irlandaise,
chevauché d’une demie noix de Grenoble pour décoration.
Son goût légèrement sucré, est dû à la pâte d’amande.
La demie noix vient rehausser ce doux mariage de saveurs.
Délicieux!!!
(Truffines)
Pour les connaisseurs
▼
Enrobage chocolat,
fourrée de ganache au chocolat noir à la crème irlandaise.
Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Un vrai plaisir de douceur et de tendresse.
Elles vous
émerveilleront.
J’espère que mes chocolats vous auront
Charmés
♥♥♥ Bonne dégustation ♥♥♥
Ils sont vraiment
succulents
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